{"id":93289,"date":"2026-09-17T16:04:52","date_gmt":"2026-09-17T16:04:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/?p=93289"},"modified":"2026-09-17T16:10:31","modified_gmt":"2026-09-17T16:10:31","slug":"pinhas-de-montemor-um-doce-com-identidade-do-centro-de-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/pinhas-de-montemor-um-doce-com-identidade-do-centro-de-portugal\/","title":{"rendered":"Pinhas de Montemor: um doce com identidade do Centro de Portugal"},"content":{"rendered":"
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No cora\u00e7\u00e3o do Baixo Mondego, em Montemor-o-Velho, h\u00e1 um doce que se distingue pela forma, pela receita e pela liga\u00e7\u00e3o ao territ\u00f3rio: as Pinhas de Montemor.<\/p>\n

Com o formato de uma pinha fechada, este pequeno bolo de massa enformada integra a do\u00e7aria regional de Montemor-o-Velho e a oferta gastron\u00f3mica da Regi\u00e3o de Coimbra. Na gastronomia do concelho, surge associado a outras especialidades como o Pastel de Tent\u00fagal, a Queijada de Pereira e o arroz doce. A pr\u00f3pria C\u00e2mara Municipal de Montemor-o-Velho inclui as Pinhas entre as iguarias que caracterizam a gastronomia local.<\/p>\n

A Pinha de Montemor \u00e9 constitu\u00edda por uma massa preparada com farinha, manteiga, raspa de lim\u00e3o e canela, que envolve um recheio feito com \u00e1gua, a\u00e7\u00facar, ovos e casca de lim\u00e3o. A combina\u00e7\u00e3o resulta numa massa crocante, semelhante a uma bolacha, com um recheio de textura cremosa e uma nota de carameliza\u00e7\u00e3o conferida pela cozedura.<\/p>\n

A forma do doce \u00e9 uma das suas caracter\u00edsticas distintivas. Os moldes utilizados na produ\u00e7\u00e3o s\u00e3o constitu\u00eddos por duas partes, que se encaixam para permitir a confe\u00e7\u00e3o da Pinha sem que o recheio saia para o exterior. Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Fern\u00e3o Mendes Pinto, os moldes s\u00e3o de ferro fundido e foram feitos a partir de uma pinha verdadeira. Depois de preenchidos, s\u00e3o colocados numa caixa de tubos e levados ao forno em posi\u00e7\u00e3o vertical. Cada fornada demora cerca de 30 minutos e as Pinhas s\u00e3o desenformadas ainda quentes. No conjunto, desde a prepara\u00e7\u00e3o da massa e do recheio at\u00e9 \u00e0 retirada das formas, o processo demora cerca de duas horas.<\/p>\n

A hist\u00f3ria das Pinhas de Montemor est\u00e1 associada \u00e0 Associa\u00e7\u00e3o Fern\u00e3o Mendes Pinto, institui\u00e7\u00e3o de solidariedade social sediada em Montemor-o-Velho. A sua cria\u00e7\u00e3o \u00e9 apresentada como resultado da iniciativa de representantes da comunidade ligados \u00e0 Associa\u00e7\u00e3o e enquadra-se na continuidade da experi\u00eancia desta institui\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de do\u00e7aria. A Pinha foi inspirada na espiga doce, um doce tradicional montemorense cuja origem \u00e9 situada em meados do s\u00e9culo XX.<\/p>\n

A cronologia dispon\u00edvel deve ser apresentada com alguma precis\u00e3o. De acordo com a Carta Gastron\u00f3mica da Regi\u00e3o de Coimbra, embora a cria\u00e7\u00e3o da Pinha seja anterior, 1997 foi o ano em que se finalizou o seu registo, passando desde ent\u00e3o a ser produzida exclusivamente pela Associa\u00e7\u00e3o Fern\u00e3o Mendes Pinto. A pr\u00f3pria Associa\u00e7\u00e3o informa que as Pinhas de Montemor est\u00e3o patenteadas desde novembro de 1998.<\/p>\n

Assim, 1997 corresponde ao registo referido na documenta\u00e7\u00e3o gastron\u00f3mica e novembro de 1998 \u00e0 patente indicada pela entidade produtora.
\nAs Pinhas de Montemor apresentam-se em tr\u00eas tamanhos: grande, m\u00e9dio e miniatura. S\u00e3o produzidas ao longo de todo o ano no empreendimento hoteleiro A Cadeia Velha, da Associa\u00e7\u00e3o Fern\u00e3o Mendes Pinto, em Montemor-o-Velho, e podem tamb\u00e9m ser adquiridas atrav\u00e9s de estabelecimentos comerciais que distribuem o produto pela regi\u00e3o. A sua comercializa\u00e7\u00e3o est\u00e1 associada \u00e0 atividade da institui\u00e7\u00e3o e \u00e0 prossecu\u00e7\u00e3o da sua miss\u00e3o social.<\/p>\n

Mais do que uma especialidade de do\u00e7aria, a Pinha de Montemor constitui um exemplo de valoriza\u00e7\u00e3o de um produto associado \u00e0 identidade gastron\u00f3mica local. A sua liga\u00e7\u00e3o \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o doceira de Montemor-o-Velho, \u00e0 paisagem do Baixo Mondego e \u00e0 atividade da Associa\u00e7\u00e3o Fern\u00e3o Mendes Pinto contribui para a sua integra\u00e7\u00e3o no patrim\u00f3nio gastron\u00f3mico da Regi\u00e3o de Coimbra. A Carta Gastron\u00f3mica da Regi\u00e3o de Coimbra reconhece-a como um doce regional e vincula a sua produ\u00e7\u00e3o \u00e0 Uni\u00e3o das Freguesias de Montemor-o-Velho e Gat\u00f5es.<\/p>\n

Em Montemor-o-Velho, provar uma Pinha \u00e9 descobrir uma especialidade da do\u00e7aria local e conhecer uma parte da hist\u00f3ria gastron\u00f3mica do Baixo Mondego.<\/p>\n

Refer\u00eancias
\nAssocia\u00e7\u00e3o Fern\u00e3o Mendes Pinto. Cadeia Velha: Pastelaria: Pinhas de Montemor. https:\/\/afmp1977.webnode.pt\/cadeia-velha-pastelaria\/<\/a><\/p>\n

C\u00e2mara Municipal de Montemor-o-Velho. (s.d.). Gastronomia: Pinhas Doces de Montemor. https:\/\/turismo.cm-montemorvelho.pt\/gastronomia\/<\/a><\/p>\n

C\u00e2ndido, G. (Coord.). (2022). Carta Gastron\u00f3mica da Regi\u00e3o de Coimbra. Comunidade Intermunicipal da Regi\u00e3o de Coimbra.<\/p>\n

Turismo Regi\u00e3o de Coimbra. (s.d.). Pinhas doces de Montemor. https:\/\/visitregiaodecoimbra.pt\/roteiros-de-3-dias\/montemor-o-velho\/pinhas-doces-de-montemor\/<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1451,"featured_media":93291,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","inline_featured_image":false,"iawp_total_views":6,"footnotes":""},"categories":[172],"tags":[],"class_list":["post-93289","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1451"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93289"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93295,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93289\/revisions\/93295"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/93291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}