{"id":92706,"date":"2026-08-24T09:20:44","date_gmt":"2026-08-24T09:20:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/?p=92706"},"modified":"2026-08-24T09:21:00","modified_gmt":"2026-08-24T09:21:00","slug":"vindima-da-casta-cercial-do-polo-de-inovacao-de-anadia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/vindima-da-casta-cercial-do-polo-de-inovacao-de-anadia\/","title":{"rendered":"Vindima da casta Cercial do Polo de Inova\u00e7\u00e3o de Anadia"},"content":{"rendered":"
A vindima da casta Cercial do Polo de Inova\u00e7\u00e3o de Anadia \u2013 Esta\u00e7\u00e3o Vitivin\u00edcola da Bairrada teve in\u00edcio hoje, 24 de agosto, dando continuidade ao trabalho desenvolvido no \u00e2mbito dos projetos em execu\u00e7\u00e3o no Polo.<\/div>\n
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A Cercial \u00e9 cultivada quase exclusivamente na regi\u00e3o da Bairrada e distingue-se pela sua elevada acidez, superior \u00e0 da maioria das restantes castas brancas, com exce\u00e7\u00e3o da Arinto. Apresenta um per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o semelhante ao da Bical, embora ligeiramente mais tardio.<\/div>\n
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Na Bairrada, \u00e9 particularmente valorizada pela capacidade de manter uma elevada acidez mesmo no final da matura\u00e7\u00e3o. Esta caracter\u00edstica torna-a especialmente adequada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de vinhos base para espumantes, sobretudo quando destinados a per\u00edodos de envelhecimento prolongados.<\/div>\n
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A Cercial n\u00e3o deve ser confundida com outras castas que apresentam a mesma sinon\u00edmia, nomeadamente o Cerceal do D\u00e3o e o Sercial, tamb\u00e9m conhecido como Esgana-C\u00e3o, da Madeira.<\/div>\n
Tendo em conta o perfil da casta e a sua import\u00e2ncia na produ\u00e7\u00e3o de vinhos base para espumantes, a defini\u00e7\u00e3o da data de vindima procurou preservar a sua elevada acidez e assegurar uma mat\u00e9ria-prima com caracter\u00edsticas adequadas \u00e0 elabora\u00e7\u00e3o de espumantes com potencial de evolu\u00e7\u00e3o.<\/div>\n
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A colheita integra o trabalho de sele\u00e7\u00e3o clonal desenvolvido em parceria com a PORVID (Associa\u00e7\u00e3o Portuguesa para a Diversidade da Videira), que procura obter clones que conciliem maior qualidade e maior produtividade, valorizando as caracter\u00edsticas enol\u00f3gicas pr\u00f3prias da Cercial.<\/div>\n
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Acompanhe esta vindima e o trabalho de inova\u00e7\u00e3o desenvolvido no Polo de Inova\u00e7\u00e3o de Anadia!<\/div>\n
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