{"id":88330,"date":"2026-04-09T08:52:23","date_gmt":"2026-04-09T08:52:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/?p=88330"},"modified":"2026-04-09T08:52:23","modified_gmt":"2026-04-09T08:52:23","slug":"no-coracao-da-regiao-centro-em-condeixa-a-nova-ha-um-doce-que-conta-historias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/no-coracao-da-regiao-centro-em-condeixa-a-nova-ha-um-doce-que-conta-historias\/","title":{"rendered":"No cora\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o Centro, em Condeixa-a-Nova, h\u00e1 um doce que conta hist\u00f3rias"},"content":{"rendered":"
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No cora\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o Centro de Portugal, mais precisamente em Condeixa-a-Nova, nasce um doce singular que alia simplicidade, tradi\u00e7\u00e3o e identidade: a escarpiada. Muito mais do que um simples bolo, este produto representa a heran\u00e7a gastron\u00f3mica local, transmitida de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o e profundamente enraizada na cultura da regi\u00e3o.<\/p>\n

A escarpiada \u00e9 confecionada a partir de ingredientes simples e genu\u00ednos \u2014 massa de p\u00e3o, a\u00e7\u00facar amarelo, azeite e canela \u2014 que, atrav\u00e9s de uma t\u00e9cnica cuidada, d\u00e3o origem a uma iguaria \u00fanica. O segredo reside na arte de dobrar a massa, criando camadas que ret\u00eam um delicioso molho, resultante da fus\u00e3o do a\u00e7\u00facar com a canela e o azeite. O resultado final apresenta uma textura contrastante: crocante no exterior e macia, h\u00famida e arom\u00e1tica no interior, evocando as paisagens escarpadas da Serra de Sic\u00f3, que inspiram o seu nome.<\/p>\n

A origem da escarpiada perde-se no tempo, podendo estar associada \u00e0 presen\u00e7a romana na regi\u00e3o ou a pr\u00e1ticas culin\u00e1rias medievais baseadas na massa de p\u00e3o enriquecida com a\u00e7\u00facar e especiarias. Ao longo dos s\u00e9culos, a receita foi preservada pela tradi\u00e7\u00e3o oral, tornando-se presen\u00e7a obrigat\u00f3ria em momentos festivos, nomeadamente nas celebra\u00e7\u00f5es de Santa Cristina. Inicialmente produzida em grandes formatos familiares, evoluiu posteriormente para vers\u00f5es individuais, estando hoje dispon\u00edvel ao longo de todo o ano em padarias e pastelarias locais.<\/p>\n

Reconhecida como um doce genuinamente condeixense, a escarpiada afirma-se como um dos principais s\u00edmbolos gastron\u00f3micos do concelho e da Regi\u00e3o de Coimbra, tendo sido candidata \u00e0s \u201c7 Maravilhas Doces de Portugal\u201d, o que refor\u00e7a o seu valor enquanto patrim\u00f3nio cultural e gastron\u00f3mico. Integra ainda o conjunto de Produtos Tradicionais de Qualidade da regi\u00e3o Centro, destacando-se pela autenticidade dos ingredientes, pelo saber-fazer artesanal e pela forte liga\u00e7\u00e3o ao territ\u00f3rio.<\/p>\n

Este doce constitui um exemplo claro de como a gastronomia tradicional contribui para a valoriza\u00e7\u00e3o tur\u00edstica e econ\u00f3mica das regi\u00f5es, promovendo experi\u00eancias aut\u00eanticas e diferenciadoras. A par de outros produtos emblem\u00e1ticos, a escarpiada refor\u00e7a a identidade da regi\u00e3o Centro como destino de excel\u00eancia para o turismo gastron\u00f3mico.<\/p>\n

Refer\u00eancias<\/p>\n

C\u00e2mara Municipal de Condeixa-a-Nova. https:\/\/cm-condeixa.pt\/turismo\/gastronomia\/<\/a><\/p>\n

Dire\u00e7\u00e3o-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural. Escarpiada de Condeixa-a-Nova. https:\/\/tradicional.dgadr.gov.pt\/en\/categories\/desserts-and-pastry\/1091-escarpiada-de-condeixa-a-nova<\/a><\/p>\n

Regi\u00e3o de Coimbra. (2022). Carta gastron\u00f3mica da Regi\u00e3o de Coimbra. Dispon\u00edvel em https:\/\/visitregiaodecoimbra.pt<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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