{"id":84837,"date":"2025-12-05T16:27:16","date_gmt":"2025-12-05T16:27:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/?p=84837"},"modified":"2025-12-05T16:29:55","modified_gmt":"2025-12-05T16:29:55","slug":"o-lagar-de-varas-de-parada-carregal-do-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/o-lagar-de-varas-de-parada-carregal-do-sal\/","title":{"rendered":"O Lagar de Varas de Parada | Carregal do Sal"},"content":{"rendered":"
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O Lagar de Varas de Parada constitui um exemplo not\u00e1vel dos lagares tradicionais portugueses. As fontes institucionais situam a sua constru\u00e7\u00e3o entre o s\u00e9culo XIX e o in\u00edcio do s\u00e9culo XX, embora n\u00e3o exista, at\u00e9 ao momento, uma data\u00e7\u00e3o arquiv\u00edstica plenamente confirmada em publica\u00e7\u00e3o aberta. O conjunto preserva os principais elementos estruturais e funcionais caracter\u00edsticos desta tipologia \u2014 varas, pios, m\u00f3s (galga), seiras e prensas \u2014 refletindo uma tecnologia de fabrico de azeite baseada na tra\u00e7\u00e3o animal e em t\u00e9cnicas artesanais que perduraram at\u00e9 \u00e0 generaliza\u00e7\u00e3o dos equipamentos industriais no processo de moderniza\u00e7\u00e3o do setor ole\u00edcola.<\/p>\n

Do ponto de vista arquitet\u00f3nico, o lagar organiza-se em dois patamares funcionais: o superior, destinado \u00e0s tulhas e \u00e0 moagem; e o inferior, dedicado \u00e0s prensas e pratos. Esta solu\u00e7\u00e3o evidencia uma l\u00f3gica racional do fluxo produtivo, aproveitando o escoamento por gravidade. O edif\u00edcio integra alvenaria tradicional da regi\u00e3o, com forte presen\u00e7a de granito nos pios e nas m\u00f3s. No interior destacam-se as m\u00f3s cil\u00edndricas de pedra, o sistema de fuso e vara das prensas, bem como o conjunto de recipientes cer\u00e2micos e de madeira. Este acervo material permite compreender e reconstituir, de forma sequencial, as opera\u00e7\u00f5es de enseiramento, prensagem, caldea\u00e7\u00e3o e decanta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Historicamente, os lagares de varas enquadram-se numa vasta tradi\u00e7\u00e3o mediterr\u00e2nica de produ\u00e7\u00e3o ole\u00edcola, frequentemente associada, na literatura, \u00e0 heran\u00e7a t\u00e9cnica da Antiguidade \u2014 em particular a romana \u2014 e \u00e0 sua transmiss\u00e3o e adapta\u00e7\u00e3o ao longo da Idade M\u00e9dia e da \u00c9poca Moderna. Em Portugal, muitos destes lagares funcionaram segundo l\u00f3gicas familiares e comunit\u00e1rias, transformando a azeitona de diversos produtores locais mediante pr\u00e1ticas como a maquia (pagamento em azeite), usos que se mantiveram em v\u00e1rias regi\u00f5es at\u00e9 meados do s\u00e9culo XX.<\/p>\n

Com o avan\u00e7o da mecaniza\u00e7\u00e3o, nomeadamente a introdu\u00e7\u00e3o de prensas hidr\u00e1ulicas e de sistemas cont\u00ednuos por centrifuga\u00e7\u00e3o, muitos lagares tradicionais foram desativados. Neste contexto, a musealiza\u00e7\u00e3o do Lagar de Varas de Parada representa um importante gesto de salvaguarda do patrim\u00f3nio etnogr\u00e1fico e agroindustrial. Atualmente integrado no Museu Municipal Manuel Soares de Albergaria e em roteiros culturais regionais, o lagar mant\u00e9m uma fun\u00e7\u00e3o pedag\u00f3gica essencial, ajudando a compreender o papel econ\u00f3mico e social do azeite na regi\u00e3o \u2014 da organiza\u00e7\u00e3o do trabalho agr\u00edcola \u00e0s pr\u00e1ticas alimentares e \u00e0s din\u00e2micas de circula\u00e7\u00e3o de bens.<\/p>\n

Nota t\u00e9cnica sobre o processo tradicional da produ\u00e7\u00e3o do azeite:<\/p>\n

Rece\u00e7\u00e3o e dep\u00f3sito das azeitonas nas tulhas;<\/p>\n

Moagem por m\u00f3s (galga), geralmente com tra\u00e7\u00e3o animal;<\/p>\n

Enseiramento da pasta em seiras;<\/p>\n

Prensagem por varas, libertando azeite e \u00e1gua-ru\u00e7a;<\/p>\n

Caldea\u00e7\u00e3o (adi\u00e7\u00e3o de \u00e1gua quente) e nova prensagem;<\/p>\n

Decanta\u00e7\u00e3o nas tarefas\/tesoiros, separando azeite e \u00e1gua.<\/p>\n

Este ciclo t\u00e9cnico encontra descri\u00e7\u00e3o consistente em documenta\u00e7\u00e3o museogr\u00e1fica e estudos etnogr\u00e1ficos sobre lagares de varas em Portugal.<\/p>\n

Refer\u00eancias:<\/strong><\/p>\n

C\u00e2mara Municipal de Carregal do Sal. N\u00facleo Museol\u00f3gico \/ Lagar de Varas de Parada. Museu Municipal Manuel Soares de Albergaria. www.cm-carregal.pt<\/a>  <\/p>\n

Dire\u00e7\u00e3o-Geral do Patrim\u00f3nio Cultural \/ publica\u00e7\u00f5es regionais. (s.d.). Patrim\u00f3nio ole\u00edcola tradicional: processos e terminologia.<\/p>\n

Enoturismo.pt. \u201cLagar de Varas de Parada\u201d: ficha e imagem do n\u00facleo museol\u00f3gico.<\/p>\n

Nabais, A. M. (artigo \/ relat\u00f3rio). Lagares de Varas: estudo e caracteriza\u00e7\u00e3o (ex.: Vila Velha de R\u00f3d\u00e3o). Documento t\u00e9cnico\/acad\u00e9mico sobre lagares de varas e sua import\u00e2ncia etnogr\u00e1fica.<\/p>\n

Turismo do Centro de Portugal \/ Viseu D\u00e3o Laf\u00f5es. (s.d.). N\u00facleo Museol\u00f3gico do Lagar de Varas de Parada (ficha tur\u00edstica).<\/p>\n

Visit Viseu D\u00e3o Laf\u00f5es. \u201cN\u00facleo Museol\u00f3gico do Lagar de Varas de Parada\u201d \u2014 informa\u00e7\u00e3o tur\u00edstica e de conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1451,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","inline_featured_image":false,"iawp_total_views":22,"footnotes":""},"categories":[172],"tags":[],"class_list":["post-84837","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84837","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1451"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84837"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84837\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":84840,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84837\/revisions\/84840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}