{"id":70217,"date":"2025-01-16T11:22:52","date_gmt":"2025-01-16T11:22:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/?p=70217"},"modified":"2025-01-16T11:22:52","modified_gmt":"2025-01-16T11:22:52","slug":"dieta-mediterranica-no-centro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ccdrc.pt\/pt\/dieta-mediterranica-no-centro\/","title":{"rendered":"Dieta Mediterr\u00e2nica no Centro"},"content":{"rendered":"

\u201c\u2026o Mediterr\u00e2neo \u00e9 uma encruzilhada muito antiga. H\u00e1 mil\u00e9nios tudo converge em sua dire\u00e7\u00e3o,<\/em><\/p>\n

confundindo e enriquecendo a sua hist\u00f3ria: homem, animais de carga, ve\u00edculos. Mercadorias,<\/em><\/p>\n

navios, ideias, religi\u00f5es, artes de viver.\u201d<\/em><\/p>\n

(Braudel, 1987)<\/em><\/p>\n

…o p\u00e3o, o azeite e o vinho s\u00e3o tr\u00eas ingredientes da Dieta Mediterr\u00e2nica que t\u00eam acompanhado a humanidade desde h\u00e1 oito mil anos…<\/em><\/p>\n

Portugal guarda por todo o seu territ\u00f3rio testemunhos da presen\u00e7a de povos vindos do Mediterr\u00e2neo, sendo muitas cidades fundadas na Antiguidade.<\/p>\n

Assim, muito embora associada sobretudo ao Sul do Pa\u00eds, a Dieta Mediterr\u00e2nica (DM) est\u00e1 tamb\u00e9m enraizada na cultura rural da regi\u00e3o Centro.<\/p>\n

\u00c9 disto testemunho a dissemina\u00e7\u00e3o de uma das culturas mais emblem\u00e1ticas da DM, o olival<\/strong>.<\/p>\n

Na regi\u00e3o Centro, o olival tradicional e de montanha persiste e est\u00e1 a ser revalorizado.<\/p>\n

Os territ\u00f3rios rurais da regi\u00e3o s\u00e3o sin\u00f3nimo de tradi\u00e7\u00f5es, de festividades, de celebra\u00e7\u00f5es e de costumes. Muitos t\u00eam a sua origem nos ciclos agr\u00e1rios e nos alimentos, marcas de um modo de vida associado \u00e0 DM.<\/p>\n

A identidade deste territ\u00f3rio que, simbolicamente, acompanha o percurso do rio Mondego, \u00e9 marcada por um sistema agro-silvo-pastoril adaptado aos recursos dispon\u00edveis na regi\u00e3o, por uma grande variedade de produtos hortofrut\u00edcolas e, ainda, por aves e animais de pequeno porte de ra\u00e7as aut\u00f3ctones.<\/p>\n

A pequena pesca artesanal, igualmente integrante da DM, assume na Regi\u00e3o uma import\u00e2ncia significativa.<\/p>\n

A regi\u00e3o Centro, tradicionalmente rica em variedades de fruteiras regionais, como a ma\u00e7\u00e3 Bravo Esmolfe, que tem aqui o seu ber\u00e7o e a cereja do Fund\u00e3o, emblema da regi\u00e3o que lhe d\u00e1 o nome, \u00e9 caraterizada pela elevada diversidade e grande qualidade de diferentes esp\u00e9cies hortofrut\u00edcolas.<\/p>\n

Delas fazem parte antigas variedades regionais de hort\u00edcolas e leguminosas, como a Cherovia, a Feijoca e o Ch\u00edcharo, tradicionalmente confecionadas na regi\u00e3o e que est\u00e3o na origem de festividades e eventos associados aos produtos, aos processos de trabalho e ao consumo.<\/p>\n

Os saberes-fazer dos artes\u00e3os permanecem no tempo, enaltecendo uma cultura e patrim\u00f3nio inigual\u00e1veis, como o chocalho, a olaria, a tape\u00e7aria e as t\u00e9cnicas de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos, como a que d\u00e1 origem \u00e0 inigual\u00e1vel P\u00eara passa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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